Икра из зеленых помидоров

Заготовки и консервирование | блюдо из овощей | рецепт русской кухни

Морковь натереть на средней терке. Остальные овощи перекрутить на мясорубке.
Овощи перемешать, добавить соль, закрыть крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 часов.

Слить образовавшийся сок, добавить сахар, специи и растительное масло.

Поставить на средний огонь и тушить при закрытой крышке 1 час после закипания, постоянно помешивая.

Горячую икру переложить в пастеризованные банки и закатать. Банки перевернуть вверх дном, закутать одеялом и оставить до полного остывания.

Компоненты

• помидоры зеленые - 8 кг
  
• лук репчатый – 2 кг
  
• морковь - 2 кг
  
• перец сладкий - 1 кг
  
• корень петрушки - 500 г
  
• сахар - 0,5 ст
  
• перец черный горошком - 30 шт
  
• лавровый лист - 10 шт
  
• соль - 5 ст л
  
• масло растительное - 2 ст

Полезная информация

Калорийность на 100 г готового продукта: 100 ккал