Экспертиза: Мед цветочный

Участники:

1. «Матушка пчела»
2. «Золотые соты»
3. «Натурин»
4. «Свой мед»
5. «Меды коломенские»
6. «Кедровый бор»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за цветочный мед торговых марок "Золотые соты", "Свой мед" и "Кедровый бор". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Свой мед".

Т. Матвиенко, эксперт испытательного центра: "Все образцы меда отвечают требованиям безопасности. По диастазному числу или активности полезных ферментов можно судить о натуральности меда. Чем выше диастазное число, тем больше вероятность того, что мед не разбавлен сахарным сиропом. Все участники показали хорошие результаты. Однако в меде торговой марки "Кедровый бор" диастазное число оказалось выше".

Внеконкурсная экспертиза

О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Мед торговых марок "Матушка пчела", "Натурин" и "Меды коломенские". В меде торговой марки "Матушка пчела" было выявлено токсичное вещество, что является нарушением нормативной документации. Кроме того в этом меде занижена активность полезных ферментов. Мед торговых марок "Натурин" и "Меды коломенские" отвечают всем требованиям стандарта и могли бы побороться за звание победителя программы".

Все под контролем

Банка с медом, в которой образовалось два слоя - явная подделка. Настоящий мед должен быть густым. Если он жидкий, то, скорее всего, его нагревали, чтобы придать товарный вид. Такой мед имеет слабый запах и привкус карамели. Если вы покупаете мед на рынке, обязательно попробуйте его - в нем не должно быть твердых кристаллов сахара. Качественный мед растворяется во рту без остатка. Опустите в емкость с медом тонкую палочку. Если мед настоящий, то он потянется вслед за палочкой тонкой нитью. Если мед имеет кисловатый запах, а на его поверхности есть пена, значит, в нем идет процесс брожения. Если посыпанный на каплю меда крахмал растворится, перед вами фальшивка. Самая безопасная тара для хранения меда - стеклянная.

Ценная информация

На вопросы отвечает Д. Еделев, ректор Московского государственного университета пищевых производств

В: Как понять, что натуральный мед или нет?
О: На упаковке обязательно должен быть указан ботанический вид меда. Самый лучший мед - цветочный. Для того чтобы определить, падевый мед или цветочный, нужно растворить мед в стакане с водой и добавить немного спирта. Если мед остался прозрачным, то перед вами настоящий цветочный мед. Срок годности меда - один год. Примерно к декабрю мед начинает засахариваться. При выборе меда в первую очередь понюхайте его. Искусственный мед не имеет запаха.

Победитель: «Кедровый бор»

Источник: Первый канал